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主題: 大悟人吃了幾十年蓮藕才知道,原來還有7孔和9孔的區別,這種才好吃!

  • -深情不及久伴
樓主回復
  • 閱讀:4676
  • 回復:18
  • 發表于:2019/10/27 10:39:26
  1. 樓主
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蓮藕口感好、熱量低

富含蛋白質、維生素C和B1

以及鈣、磷、鐵等無機鹽

許多朋友都愛吃,可你是否發覺

同樣是蓮藕,味道卻不相同

這是為什么呢,這就告訴你! 

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 七孔與九孔 

蓮藕分七孔與九孔。七孔藕外皮呈黃褐色,也叫紅花藕,短而粗,生吃入口苦澀;

九孔藕則為銀白色,又叫白花藕,光滑細長,生藕吃起來脆嫩香甜。

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雖然兩種藕在營養價值上沒有區別,但吃法卻大為不同。

七孔藕淀粉含量較高,水分少,口感軟糯適合煲湯;

九孔藕水分含量高,爽脆多汁,適合涼拌或清炒。


 挑選蓮藕 

除了要分清蓮藕的類別,還要學會這三招,“一看、二聞、三摸”立刻選出好吃的蓮藕。

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 一看 :買蓮藕時要選擇藕身肥大,不變色不斷節,沒有傷和銹斑的藕,并且過白的藕也不要買,大多為“漂白藕”。

 二聞 :“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道,正常的藕則散發著清香。

 三摸 :“漂白藕”表面光滑濕潤,而正常的藕表面粗糙且附帶泥沙。


 清洗蓮藕 

蓮藕好吃,但其中的淤泥卻十分難清洗。首先切掉蓮藕兩端的藕節,再將蓮藕從中間切開,用水順著蓮孔沖洗,記得用棉簽認真擦拭蓮孔內部。

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在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽,攪拌均勻,放入削皮的蓮藕,浸泡20分鐘后蓮藕就變得白白凈凈可以烹飪了!


 保存蓮藕 

蓮藕買回家不好好保存就會發黑變質。由于蓮藕中含有一種單寧的成分,又稱鞣質,氧化后便會發黑。

因此,蓮藕買多了吃不完,可以洗凈后浸泡在清水中防止氧化,記得每隔一兩天換一次水即可。

此外,由于在烹飪時,蓮藕中的多酚類化學物與鐵離子結合會形成藍色或紫色的有色絡合物。

因此切蓮藕時最好用不銹鋼刀具,煮蓮藕時最好用砂鍋哦。 


本文來源于科普中國、朱莉生活日記(igoodguys)


 
  • 大悟城緣紅娘
  • 發表于:2019/10/27 11:48:10
  1. 沙發
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漲知識了
  • 美美的校霸花
  • 發表于:2019/10/27 14:21:12
  1. 板凳
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蓮藕口感好、熱量低
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  • 運運
  • 發表于:2019/10/27 14:35:21
  1. 3樓
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喜歡吃蓮藕的
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  • 我一賤你就笑i
  • 發表于:2019/10/27 14:48:22
  1. 4樓
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蓮藕分七孔與九孔這個第一次聽說
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  • 彩涵
  • 發表于:2019/10/27 15:07:54
  1. 5樓
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我之前聽說過蓮藕不能用刀切這煮湯
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  • 殘花為誰悲丶
  • 發表于:2019/10/27 15:19:55
  1. 6樓
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路過,留個證明...
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  • 運錦
  • 發表于:2019/10/27 15:37:03
  1. 7樓
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漲知識了~
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  • 就是任性
  • 發表于:2019/10/27 15:52:08
  1. 8樓
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謝謝分享!現在買蓮藕的時候注意了
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  • 沙漠雄鷹
  • 發表于:2019/10/27 16:09:09
  1. 9樓
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現在好多蓮藕看著像漂白過的真是不敢吃
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  • 陽光下的少年。
  • 發表于:2019/10/27 16:21:10
  1. 10樓
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下次買蓮藕的時候好好聞一下,很多用化學成分漂過的
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  • 21世紀房產稅女士
  • 發表于:2019/10/27 16:33:27
  1. 11樓
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清洗蓮藕還要切開用棉簽擦拭,我重來沒有洗的那么干凈過
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  • 默默的離開。
  • 發表于:2019/10/27 16:52:29
  1. 12樓
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我喜歡吃蓮藕燉排骨
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  • ー 半 憂 傷
  • 發表于:2019/10/27 17:02:30
  1. 13樓
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我每次買蓮藕就只買兩節
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  • 行者無疆
  • 發表于:2019/10/27 17:29:58
  1. 14樓
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買蓮藕是要注意的,很多漂白過的
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  • 相思雨
  • 發表于:2019/10/27 17:49:07
  1. 15樓
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蓮藕燉排骨歐好吃
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  • 迷路的男人
  • 發表于:2019/10/27 18:17:14
  1. 16樓
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每次切完蓮藕不用水漂著一下子就黑了
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  • 賜毒酒一杯給那賤人
  • 發表于:2019/10/27 18:36:22
  1. 17樓
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每次洗蓮藕都沒有清洗的那么干凈
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  • 當你的眼睛瞇著笑
  • 發表于:2019/10/27 18:58:24
  1. 18樓
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下次買蓮藕需要好好聞一下的
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